传菜员岗位职责

时间:2023-09-09 09:58:16
传菜员岗位职责

传菜员岗位职责

在现在的社会生活中,很多情况下我们都会接触到岗位职责,制定岗位职责可以减少违章行为和违章事故的发生。我们该怎么制定岗位职责呢?下面是小编收集整理的传菜员岗位职责,希望能够帮助到大家。

传菜员岗位职责1

负责餐厅与厨房的联系,迅速准确完成传菜任务,保持传菜间的整洁:

1.参加每日餐前例会,了解餐饮部当日主要客情,及当天菜肴变动;

2.负责开餐前领取餐具、传菜用具、酱汁调味品,准备好清洁的餐车和干净抹布;

3.负责将餐厅点菜员点好的订单别上夹子送到厨房有关窗口,按先后顺序进行传菜;

4.按要求迅速、准确,无误地将每道菜送到相应区域台号的服务员;

5.负责妥善保管订单以便复核;

6.负责撤换服务台上的脏餐具,并及时传送到后厨进行清洗;

7.负责传菜间相关设施设备的保养和清洁工作;

8.负责保持传菜间的卫生,保持各类物品的整齐摆放;

9.及时完成上级交办的其它任务。

传菜员岗位职责2

1、做好每天的《沽清单》;

2、确保餐厅的餐具清洁;

3、检查订单的桌号、菜肴名称;

4、保持餐厅与厨房的联系、协调,及时把餐厅宾客用餐速度和有关情况传给厨师,以便厨师掌握上菜的时机和菜肴的质品;

5、取菜时要做到平、稳、不洒走菜及时准确无误;

6、保持菜品质量做到 ……此处隐藏3957个字……传菜员岗位职责11

1、按餐厅规定着装,守时、快捷、服务指挥。

2、开餐前搞好区域卫生,做好餐前准备。

3、保证对号上菜,熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。

4、熟记餐厅房间号、台号,负责点菜单的传菜准确无误,按上菜程序准确无误,迅速送到服务员手里。

5、传菜过程中,轻、快、稳,不与客人争道,做到礼字当先,请字不断。做到六不端:温度不够不端,卫生不够不端,数量不够不端,形状不对不端,颜色不对不端,配料不对不端,严把菜品质量关。

6、餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。

7、天冷备好菜盖,随时使用。

8、负责餐中前后台协调,及时通知前台服务人员菜品变更情况,做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作。

9、安全使用传菜间物品工具,及时使用垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具,剩余食品,做到分类摆放,注意轻拿轻放,避免破损。

10、做好收市,垃圾按桌倒,空酒瓶摆放整齐。

11、传菜员在传菜领班的直接指挥下,开展工作,完成传递菜肴的服务工作。对领班的安排工作必须遵循“先服从后讨论”的原则。

12、传菜员要按照规格水准,做好开餐前的准备工作。

13、确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。

14、在工作中保持高度全员促销意识,

抓住机会向顾客推荐餐厅的各项服务及各种优惠政策,提高顾客在餐厅的消费欲望。

15、当顾客要求的服务项目无法满足时,及时向顾客推荐补偿性服务项目。

16、在工作中发现餐厅有不完善制度或须改进的服务,必须遵循反馈直到问题解决为止。

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